iPhoneの新型が出るのは毎年9月〜11月ですが、今年は特殊で10月から総務省によるキャッシュバック規制が本格的に始まる可能性が高く、9月末までに乗り換えが方がお得になると予想しています。
iPhoneXRでは以下のソフトバンクショップではネット販売で6万円のキャッシュバックがもらえてお得です。
6万円キャッシュバックキャンペーン

ご回答ありがとうございました！
ソフトバンクではわかりませんが、auが解約金が1～4万円かかるサポートに入らないと割引が受けられないというより文面を見たと思うのですが、一括0円端末だと入らないで大丈夫ですか？？実質0円だと解約すると端末代をかなり請求されますよね？
以前はソフトバンクで電波があまりよくなかったのでできればau希望です。長く今のSIM会社を利用しているので、解約金は2000円ですみます。

ちなみに住まいは岩手県で、3ギガでやりくりしています。できればXRが欲しいそうです！

現在auやソフトバンクではiPhone8が乗り換えで本体0円〜1万円程度のお店が多いですが、auやソフトバンクで0円購入して半年後にまた格安SIMに戻った場合の合計費用は以下のようになります。

1台あたりの費用
・iPhone8本体代金：MNPで0円
・格安SIM解約金とau初期費用：約13000円(格安SIMの解約金とau初期費用)
・月額データ1GB未満：2980円(ソフトバンクの場合)
・auやソフトバンクをやめる際のMNPでの解約金：12500円
・キャッシュバック：1万円キャッシュバック(auはメルカリなどでクーポンが売られています。ソフトバンクはYahoo!のキャッシュバック)
auのiPhone8を0円で購入しデータ1GB未満で6ヶ月使って解約した際の合計費用：約3万3000円
となります。つまり3万3000円でiPhone8を購入したことになります。

仰るようにiPhone8は中古で6万円程度で売られていることを考えると、auやソフトバンクへ乗り換えてからまた格安SIMへ戻るのが3万3000円かかるので、乗り換えた方が安くなります。

iPhoneを安く購入する方法としましては、以下の手順がおすすめです。
(1) auのiPhone8もしくはXRを家電量販店などで乗り換え0円など安く購入(お店によってはさらにキャッシュバックもつきます)
(2) 半年ほどしたらiPhone8やXRを使ったまま格安SIMに乗り換えて月額を安くする

(1)の段階ではスマホ本体は0円、月額は現在とほぼ同じになります。
ドコモではなくauの理由はauの方が月額が安いことと、ドコモのiPhoneは現在「購入サポート」で1年以内の解約金が高額になるため(2)の格安SIMへの乗り換え時期が遅くなってしまうためauがおすすめです。
(2)の格安SIMはどの格安SIMでも基本的に安くなります。
※乗り換えの前にSIMロック解除の手続きが必要です。
当サイトのおすすめはLINEモバイル、UQモバイル、ワイモバイルの3つです。

【LINEモバイル(ソフトバンク回線プラン)】
安さ重視ならLINEモバイルのソフトバンク回線プランがオススメです。
データ3GB：1690円
データ5GB：2220円
で利用できます。

【UQモバイルとワイモバイル】
UQモバイルとワイモバイルは料金とプラン体系がほぼ同じです。
ワイモバイルは10分かけ放題、UQは5分かけ放題が標準でセットとなっており、
ワイモバイルのみ無制限のかけ放題オプション(+1000円)があります。
通話の多い場合はワイモバイルがおすすめです。
データ3GB：1980円(2年目は2980円)
データ9GB：2980円(2年目は3980円)
となります。
UQモバイルとワイモバイルは他の格安SIMより+1000円ほど高くなりますが、通信速度が早いと言うメリットがあります。

スマホのバッテリー持ちが悪いのと、
携帯料金が約7000円ほど毎月かかるため安い料金のスマホに変えたいのですができれば使い慣れたiphoneシリーズが良いなと思ってます。

月々の料金を抑えるにはやはりキャリア変更になるかと思います。
他のキャリアでiphoneがありましたらそちらの変更も考えています。
アドバイスいただけると嬉しいです。

家電量販店などではドコモへの乗り換えでiPhone8が一括0円 + キャッシュバックキャンペーンが行われています。(お店によって価格やキャッシュバックは異なります。)
もしお近くのお店で乗り換えで安いキャンペーンがなかった場合は当ページ上部のネット購入でソフトバンク iPhone8の一括0円 1万5000円キャッシュバックキャンペーンがおすすめです。
現在のご利用が8GBとのことなので、ソフトバンクの月額は50GBのウルトラギガモンスタープランになります。月額は6480円で利用できます。(2年目は+1000円)。学割では3ヶ月間基本料金が0円になります。

iPhoneX以降を安く購入して運用するには、
1.家電量販店など安いお店乗り換え(えみっこ様はauとのことなのでドコモかソフトバンクへ乗り換え)で0円などiPhoneを安く購入
2.半年〜14ヶ月後に格安SIMに乗り換えて月額を安く
という手順になります。
ただし、ドコモのiPhoneXとXRへ乗り換える際は「購入サポート」という13ヶ月以内の解約で解約金が高額になるキャンペーンに対象になっているスマホは14ヶ月目までドコモで維持する必要があります。
※ソフトバンクは現在購入サポートがありません。
月額は現在ドコモ・au・ソフトバンクで大きな差はありません。

1.の乗り換えでiPhone購入のポイントは、お店によってスマホの乗り換え価格は大きく異なるためできるだけ安く、キャッシュバックの多いお店で購入することです。
土日の家電量販店であれば乗り換えはキャンペーンで安くキャッシュバックもつくことが多いのでおすすめです。
価格の相場としては、ドコモiPhoneXが端末0円キャッシュバック3万円以上、XRは一括0円キャッシュバック1万円以上つけば安いラインです。
ソフトバンクではiPhoneXが売り切れていることが多いのでXRを本体1万円ほどで購入できれば安いと言えます。
現在は3月で決算キャンペーンで1年で一番安くなる時期です。例年3月の後半には家電量販店で大きな割引キャンペーンが行われています。

2.の格安SIMへの乗り換えの前には購入したiPhoneの「SIMロック解除」が必要です。(ネット簡単に完了できます。)
どの格安SIMに乗り換えるとお得なのかはその時のキャンペーンによって変わってくるのでまたご相談いただければと思います。