お店によって価格は大きく異なるので、いろいろな量販店を巡ってみるのがおすすめです。
地域によっては安いお店がない場合もあります。

現在データ量を20GB程度使われている場合は、ドコモ、au、ソフトバンクで月額料金は大きくは変わりません。(若干auが安いです。)
端末代金は量販店などではドコモXRは乗り換えで0円、auは一部店舗でのみ0円でおおよそ3万円のお店が多いです。
Galaxy S9に関してはドコモ、au共に乗り換えでは0円の量販店が多いです。
本体0円に加えてキャッシュバックや商品券を1万円〜3万円ほど配っているお店もあるので交渉をしてみるのがおすすめです。

ドコモかauにmnpを考えています。
機種は、iPhoneXRかｷﾞｬﾗｸｼｰS9あたりを考えています。
プランは今と変わらずにお得なmnpはありますか?

auが一番お得なのかなぁと考えてます。

パケットをあまり使わない場合はiPhoneXRはauが最も月額が安いです。
端末代金は3月には家電量販店でauのXRは乗り換え一括0円が出ていると思います。(お店によってはポイントやキャッシュバックも1万円以上はつくと思います。)
お家の光回線についてですが、auではauひかり(関西ではeo光)とのセット割引がありますが、3月は最もスマホが安い時期なのでセット割引を使わなくともスマホは安くなっていると思います。
auのXRを購入した後はおおよそ半年後にまたUQモバイルなどの格安SIMに乗り換えると月額を現在と同程度まで下げられます。
※3月の購入時点でauのXRが購入サポートの対象になっていた場合は1年間は違約金が高額になるので、1年経った後に格安SIMに戻るのがおすすめです。

機種にこだわりがないということでしたら、
ソフトバンクのネット注文でHUAWEI nova lite2が一括0円さらに3万円キャッシュバックが最も安いです。
ソフトバンクキャンペーンの詳細はこちら

ただ、ソフトバンクは格安SIMよりも月額が高いので後から格安SIMに乗り換える方が安くなりますので、
LINEモバイル → ソフトバンク → 格安SIM
と乗り換えが面倒な場合は、格安SIMのOCNモバイルONEにてHUAWEI P20 liteが300円のキャンペーンがおすすめです
OCNキャンペーンの詳細はこちら
OCNモバイルONEは格安SIMなので月額はLINEモバイルとほぼ同額になります。

プランは　LINEフリープラン 1GB / 音声通話SIM　です。

住んでる地域は岐阜県です。

Wi-Fiを持っているのでGB数は少なくても大丈夫です。
通話がかけ放題に変更したいです。
キャリアや機種はLINEが出来ればこだわりはありません。
CBが多ければ幸いです。

是非、オススメを教えてください。