大阪エリアでしたら、iPhone8一括0円プラス商品券は家電量販店に行かれてMNPでドコモやauの価格を店員さんに相談するのが一番早いかと思います。
iPhone8のMNPはドコモ/au共に「購入サポート」適用になるので、月額はauの方が若干安くなります。

結論から申し上げると、現在はどの機種でも月々サポートで一括0円の店舗は(ほぼ)存在しませんので、購入サポートでの一括0円、もしくは月々サポートで実質0円〜マイナス3万円程度となります。
例えばAQUOS R2は安い店舗だと端末MNP一括3万円で月サポ2600円程度なので、月サポが端末金額を3万円ほど上回るので、月額が割引されます。

その端末が月々サポートなのか購入サポートなのかは、ドコモ本社側で決定するので購入サポート化した場合はどの店舗も一斉に購入サポートになります。
一部の店舗では月々サポートでの販売もしていますが、その場合は一括0円ではなく実質0円程度となります。

関東では見かけるのですが、関西では月々サポートも合わせて受けれる店舗は無いのでしょうか？

月々サポートを受けれれば月2000円ちょっと程で持てますが、無いと月7000円か買ってしまうため。

Twitter上の一括0円とある店に何店か確認しましたが、割引は無く、実質0円と月額ほぼ変わらない内容でした。

ご存知でしたら教えて下さい。

auとワイモバイルとのことなので、
(1)【スペック重視】 ドコモへ家族全員でMNP乗り換えをしてシェアグループを組む
(2)【安さ重視】 iPhoneだけドコモiPhone8で、それ以外をUQモバイルにする
という2つの選択肢がおすすめです。
iPhoneについては、iPhone8が乗り換えだと一括0円となるのでおすすめです。
稀にiPhoneXがMNP一括6万円程度で売られている場合は割引(月額2800円)を考えると、実質0円やそれ以下になるのでスペックの高いiPhoneXの方がおすすめです。

(1) ドコモへ家族全員でMNP乗り換えをしてシェアグループを組む
ドコモの端末代金に関してはMNP乗り換えだと多くのお店でiPhone8は一括0円となります。
Androidの場合は夏モデルのスペックの高いものは家電量販店などではおおよそ実質0円（端末5万円〜6万円で、月額割引を考慮すると0円もしくはそれ以下になるもの）となります。
月額に関しては、シェアパック15GBで5人分だと
ドコモ親回線：ベーシックシェアパック12000円(15GB未満の場合) + 980円 + 300円 = 13280円
ドコモ子回線：シェア子回線1780円 × 4回線 =7120円
5台合計：月額20,400円(税抜)
となります。

家族全員ドコモに統一した状態で安くされたい場合はiPhone以外の端末をドコモwithの「AQUOS sense」（スペックはやや低いです）にすると端末が0円で月額割引が1500円ずっとつくので
ドコモ親回線：ベーシックシェアパック12000円 15GB未満の場合 + 980円 + 300円 – 1500円= 11780円
ドコモ子回線ドコモwithのAQUOS sense：（シェア子回線1780円 – 1500円） × 3回線 = 1120円
ドコモ子回線iPhone8：シェア子回線1780円
合計：14,180円(税抜)
となります。

(2) 【安さ重視】iPhoneだけドコモiPhone8で、それ以外をUQモバイルにする
UQモバイルのプラン料金は今お使いのワイモバイルとほぼ同じです。
UQのAQUOS sense（スペックはやや低いです）は一括0円の店舗があり月額割引が1200円(×24回)つくので、親回線で月額が780円、子回線で280円とかなり安くする事が出来ます。
例えば4回線をUQモバイルのAQUOS sense、1台をドコモのiPhone8一括0円とすると
※UQモバイルでは型落ちではありますがiPhoneSEも一括0円の店舗があり、月額割引が1400円(×24回)円付くので、iPhoneSEもおすすめです。
UQモバイル親回線AQUOS sense：780円(Sプラン3GB 2年目は+1000円)
UQモバイル子回線AQUOS sense：280円(Sプラン3GB 2年目は+1000円) × 3台
ドコモiPhone8：6280円 (シンプルベーシックパック5GB未満)
合計：7,900円(税抜)、2年目以降は11,700円(税抜)

ソフトバンクからの乗り換えで、高性能 大画面スマホの条件であれば

おすすめは「ドコモのGalaxy Note8を一括0円で購入」です。
Note8は6.3インチの大画面(現状スマホでは最大クラスのサイズ)で、CPU性能も高くメモリも大きいので動きがサクサクです。
ドコモでは端末がMNP乗り換えで一括0円になっている店舗も多いです。

【ドコモ Galaxy Note8の端末代金と料金】
・端末代金 0円
家電量販店やドコモショップで乗り換えだと端末代金は一括0円のお店が多いです。
※ただし、購入サポートが条件なので1年以内に解約した場合の解約金は高額になります。

・月額 5分以下のかけ放題場合
データ1GB未満：2900円 + かけ放題5分：2000円 = 合計：4900円

・月額 何時間でも無制限のかけ放題の場合
データ1GB未満：2900円 + 無制限かけ放題：3000円 = 合計：5900円

Galaxy Note8はauからも発売されていますが、端末代金が4万円ほどになるのと安く売っているお店の数自体がドコモの方が多いので、ドコモでの一括0円購入をおすすめします。

大画面で性能の良い機種で安くしたいですが、いい案ございますか？