以上です。お忙しいところ恐れ入りますがご教授いただければと思います。

1年目のみであればUQモバイルへ乗り換えて
・P20lite
・iPhone6s
の一括0円はお得ですが、
UQはワイモバイルと同様に2年目と3年目に値上がりするので
2年〜3年同じ機種を持った場合の最安は
「IIJ mioのキャンペーンで一括100円のR15 Neoを購入」
となります。
P20 liteも一括7000円となります。
IIJ mioは月額が2年目以降のワイモバイルやUQモバイルよりも安いので長く持つと最安になります。
＞ IIJ mio公式サイトはこちら

情報収拾はお店に直接行くか、電話ですね。
直接行って交渉をした場合の方が価格を安く、キャッシュバック(量販店のポイント)を多くしてもらいやすいです。
iPhone7にすると月額がスマホプランで高くなってしまうので、初スマホ割や使ってもドコモやソフトバンクのiPhoneXやiPhone8の0円+キャッシュバック(量販店のポイント)に乗り換えた方が安くなります。
ドコモではウェルカムスマホ割で月額1500円引きが13ヶ月つきます。
ウェルカムスマホ割

まず、月額プラン料金については現在ドコモ、au、ソフトバンクで大差はありません。
差が大きいのはスマホの本体代金で、乗り換えでは0円やさらに商品券やキャッシュバックを行なっているお店もあります。
現在ドコモをお使いとのことなので、auもしくはソフトバンクへの乗り換えがお得になります。
家電量販店では、ご友人が安く買われたように乗り換えで端末0円のキャンペーンが行われています。
25歳以下でしたら学割も利用可能です。
別途料金がかかるのは、初回にオプションを契約する条件があるときですね。ただ、オプションはそこまで高額にはなりません。(後から解約も可能です。)
狙い目機種としては、現在はiPhone8、X、XRが安くなっています。

家電量販店などのお店でauとソフトバンクにて価格を交渉する際のポイントとしては以下3つです。
1.乗り換えで端末が0円であること
2.(可能であれば)キャッシュバックがつくこと
3.光回線がセットではないこと
光回線は家電量販店よりもネットでキャッシュバックキャンペーンで申し込んだ方が安くなります。

ただ、ドコモ au ソフトバンクは月額が高いので端末にこだわりがない場合は月額も端末も安い格安SIMのキャンペーンを利用することをおすすめします。
格安SIMのキャンペーンはこちら

ありがとうございます。

XRは近所のドコモショップでも一括0円キャンペーンをやっています。ただサイズが少し大きいです。

Xの一括0円キャンペーンは今のところ見たことがないのですが、どうやって情報収集すればいいでしょうか？
ここのサイトともう１つくらいは見ましたが、あまり知りません。
家電量販店は行ってみようと思います。

XSは無さそうなんですね。ソフトバンクのキャッシュバック7万やドコモの端末毎月割はありますが、7と比べると3～4年利用で10万円位変わってしまい高いです。

auでの機種変更は、仰る通りXやXSでは良い端末割引プランがありません（スマホ応援割りとケータイ→スマホ割の月1000円1年割引くらいです）。

ご紹介頂いたXの0円キャンペーンを探して、無さそうなら7で様子見して2～3年後に買い替えでもいいかなとも思いました。
一括0円やキャッシュバックのキャンペーンは今後は無くなりそうなんでしょうか？

長く使われるということであれば、3年前のモデルになるiPhone7はスペック的に心配になるのでX、XRあたりがおすすめです。
“プランの料金が4割下がる” この4割下がるというニュースはドコモの件で、auとソフトバンクはすでに新プランを出していて機種ごとの割引のない分離プランになっているのでここから料金は下がらないと思います。
auの機種変更だとX、XR、XSは端末がほぼ定価(10万円程度)で高いのでドコモやソフトバンクへの乗り換えで端末を安く売っているお店での購入がおすすめです。
地域にもよりますが、ドコモへ乗り換えると家電量販店などではiPhoneXが一括0円 キャッシュバック3万円ほどもらえるキャンペーンがおすすめです。XRに関しても乗り換えでは一括0円で購入できます。
また、ドコモではガラケーからの乗り換えで月額1500円引きが13ヶ月つきます。

ソフトバンクの場合は、こちらのキャンペーンでXRが一括15000円のキャンペーンがおすすめです。
ネット購入が可能なのでお家で安く乗り換えができます。

また、機種変更をするタイミングについて、XやXSのキャンペーンがあるか来月の料金引き下げ発表があるまで待った方がいいでしょうか？
XSで毎月割を受けるにはデータ定額プランへの加入が必要になりますが、もしデータ定額プランの料金が4割下がるのなら、auでXSに機種変更してもいいと思っています。
今のところ急ぐ理由は、iPhone7に機種変更した場合に¥5,000のキャッシュバックが受けられる（3月末まで）ぐらいです。
iPhone7だと初スマホ¥37,800割引きも受けられますが、特に期限は決まっていません。

以上、お手数ですがアドバイス頂けましたら幸いです。

ソフトバンクままですとほぼ定価で機種を購入することになりますので、ドコモかauへの乗り換えでの購入がおすすめです。
3月は最もスマホが安くなるので3月を狙うといいと思います。
乗り換えではiPhoneXRは一括0円のお店が多いです。
3月だとさらにキャッシュバックが1万円〜3万円ほどつくかもしれません。
月額も今はドコモ・au・ソフトバンクでほぼ同じですが、中でもauは若干安いです。

【XRにこだわりがなければXでもお得】
スペック的にはiPhoneXRとiPhoneXはほとんど変わりません。(重さはXの方がやや重い程度の違いです。)
もし安いiPhoneXRが見つからない場合は、家電量販店にて、iPhoneXの一括0円 + 3万円〜4万円キャッシュバックを狙うのがいいと思います。